Za optimalnu maceraciju za Premium crna vina
Lallzyme EX-V je pektolitički enzim sa vrlo aktivnom i koncentriranom sekundarnom aktivnošću koja djeluje na staničnu strukturu membrane stanica grožđa.
Lallzyme EX-V je razvijen sa svrhom poboljšanja ekstrakcije boje i tanina za vina koja će odležavati.
DJELOVANJE :
Lallzyme EX-V je formuliran tako da brzo oslobađa grožđani unutar stanični sadržaj radi sinergističkog efekta koncentrirane pektinaze i specifične aktivnosti liaze u cilju oslobađanja ostalih polisaharida iz staničnih stjenki grožđa.
Lallzyme EX-V:
– omogućuje kompletno i brzo oslobađanje antocijana
– omogućuje veću efikasnost u oslobađanju tanina i njihovo kasnije vezanje sa antocijanima , bolja stabilnost vina (boje i tijela)
– povećava oslobađanje sortnih aromatskih spojeva
Općenito, EX-V daje vinaru mogućnost da proizvede vino veće kompleksnosti i
punoće, intenzivnijeg karaktera i stabilnijeg, za vrijeme dužeg odležavanja vina.
DOZIRANJE :
Normalno doziranje Lallzyme EX-V je 2 g na 100 kg grožđa. Najbolje je otopiti enzim u vodi ili moštu u omjeru 1:100 kako bi se olakšalo ravnomjerno dodavanje enzima cjelokupnoj količini masulja. Otopljeni enzim odmah upotrijebiti.
